JEFE DE PANADERÍA E INNOVACIÓN

Liderar el área de panadería de Dulce Antojo, asegurando la planificación y ejecución de la producción diaria con altos estándares de calidad, inocuidad y presentación. Será responsable de desarrollar nuevos productos, impulsar la innovación constante del portafolio, estandarizar recetas y procesos, optimizar el uso de materias primas y liderar al equipo de trabajo para garantizar una operación eficiente, rentable y orientada a la satisfacción de nuestros clientes. Buscamos un profesional apasionado por la panadería, con capacidad de liderazgo, organización y mejora continua, que contribuya al crecimiento de la marca mediante la creación de productos innovadores y el fortalecimiento de los procesos productivos, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y enfocado en la excelencia. Requisitos para el postulante – Jefe de Panadería e Innovación. Perfil del cargo: Buscamos un perfil con experiencia en liderazgo y gestión de producción, trabajo en equipo, control de calidad, orientado a garantizar la excelencia en los procesos y la satisfacción del cliente. Requisitos: Título técnico/tecnológico en Panadería, Pastelería, Gastronomía, Administración o carreras afines. Certificado en panadería artesanal, masa madre, planificación europea o innovación gastronómica (Deseable). Experiencia mínima de 5 años en panaderia artesanal o industrial. Al menos 2 años liderando equipos. Experiencia comparable desarrollando nuevos productos. Experiencia elaborando Pan tradicional. Pan gourmet. Brioche. Croissants. Hojaldres. Pan de Hamburguesa. Bolleria. Pan de dulce. Productos de temporada. Conocimientos Técnicos Fermentaciones. Masas directas e indirectas. Masa Madre. Laminado. Control de tiempos y temperaturas. estandarización mediante fichas Técnicas. Costeo de Recetas. Rendimientos. Manejo de inventarios. BPM e inocuidad alimentaria. Responsabilidades Liderar todo el proceso de panadería. Diseñar nuevos productos de forma permanente. Desarrollar recetas estandarizadas. Crear productos de temporadas y lanzamiento. Innovar sabores. Rellenos y presentaciones. Optimizar costos sin afectar calidad. Capacitar cotinuamente al equipo. Supervisar producción diaria. Garantizar cumplimiento del plan de producción. Reducir despedicios. Controlar mermas. Verificar calidad del producto terminado. Coordinar con compraas los insumos necesarios. Trabajar junto al área comercial en nuevos lanzamientos. Asegurar orden y limpieza del area. Competencias Creatividad. Innovación. Liderazgo. Organización. Trabajo bajo presión. Orientación a resultados. Pensamientos analíticos. Pasión por la gastronomía. Atención al detalle. Trabajo en equipo. Comunicación efectiva.